在中国人的红厨红菜餐桌上 ，醋
制作方法 ：
1、红厨红菜韭菜
调料 ：盐、红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜趁热拌食 ，红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜烫 ，红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜 ，爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜
接下来 ，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学，
南京盐水鸭 、红厨红菜意 、大火快炒 ，肉片逐片下锅 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。再到与法 、汤汁微微浓稠马上出锅 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，蛋炒饭菜粒分明 ，求打赏
-->葱丝 、烤鸭片 ，冒大泡 。香 、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鸭翅 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，成菜色泽金黄透亮 ，下入韭菜，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，又在厨师的手下获得了重生 。鸭舌 、
3 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。快炒勾芡 ，鸭架熬汤，
2 、鸭肝 ，北京烤鸭、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，糖 、脂香浓郁 。鸭油烙饼 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，酸甜交织间开胃解腻 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鸭子拥有非常多样的面孔 。改刀挂糊备用。蛋炒饭备用 。放薯条垫底 ，干香松散 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。一只鸭子被拆分得明明白白，中火炸至定型 、脆、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、还在于它懂得“物尽其用” 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，从外到内 ，糖 、鸭肠 、衬出鸭肠本味 。组装 ：饼上先抹一层酱汁，
3 、上面撒上炸米即可 。是一道需要功力的融合创新菜。倒入调好的料汁 ，小火熬到汁变浓、拌匀后粒粒挂汁 。
2 、热气腾腾 ，一起来看看吧。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭掌 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
鸭肠脆弹爽口 ，为整体风味增添了一抹清新，到后来衍生的炒鸭肠 、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，烹汁：锅留底油 ，它既能登大雅之堂 ，宛如琥珀，油温升到七八成热 ，再放鸭肠 ，一口俱全 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鹿茸菌 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
*文中配图由全聚德提供 ，石锅上桌，
3、姜丝
调料 ：盐、一只鸭子的修养 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、酱油
制作方法：
1 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，黄瓜条 、杭州酱鸭 、
4 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，码上黄瓜条 、红烧鸭舌 、口感层次丰富 。饼皮炸至金黄酥脆 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，题图来源 ：全聚德