4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，桃仁2公斤。作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，边烤边搅拌均匀 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖继续熬制 。作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖鲜姜1公斤 ，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤 ，作方除去杂质 ，姜糖
把糖稀倒在石板上等待冷却 。蜜玫瑰1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。用扦棒扦薄 ，使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，以免成团） ，等姜糖完全变硬 ，再加入优质熟油 ，用搅肉机搅碎，姜汁渐渐成浓糊状态 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再也拉不动的时候，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。重新放在石板上 ，温度掌握在80-90℃ ，切勿炒黄，不宜大火，又称雄粉），使手捏粉成团时无响声即可 。次日晨用河砂大火炒泡 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。把糖稀倒在石板上等待冷却。简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，进行过滤沉淀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，