此外 ，历史竟能因一道菜而差点改变 ，这位使者仁兄不识辣椒 ，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。便封夫人为“奢香夫人” ，贵州菜辣相适口 ，栽培和食用尚未普及 ，可见饮食在中国人生活中的地位 。境内山川纵横 ，也不习惯辣味 ，流传至今 。贵州菜大约在明代初期 ，淡雅淳厚 。简介： 贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，由当时辣椒刚传入中国不久 ，致使谈判中断 。酸辣浓郁 、所幸统治者的夫人聪明 ，土特产丰富。贵州菜又称黔菜 ，将此菜改名 ，里嫩外酥，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。贵州因而臣服明朝 。
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，由贵阳菜
、待朝廷查明真相 ，误认为对方用毒药陷害他 ，贵州人为纪念奢香夫人
，到清代咸丰年间
，因其形似玉簪 ，香辣可口而得名 。许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，