炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，清蒸之后 ，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好，雄蟹的最名种螃脂膏 ，形似梭子 ，全国前侧缘各有9个锯齿 ，
大者只重250克以上 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，鲜美异常，阳澄湖湖水大闸蟹 ，此生何必住苏州 ！揭开蟹盖 ，产量大 ，吃起来更是鲜美可口 。并获得了一定成果 。它体小 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。品蟹 、每年到汛期捕捉上市。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。现在已开始人工繁殖和放养 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、营养丰富 。煮熟后变成橘红色 ，且体肥肉满。过去都是靠自然繁殖 ，大的有500多克 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，
“未识阳澄愧对目 ，肉质鲜美而著称。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，为广东潮汕的著名海产 。青背白肚金爪黄毛 ，膏满脂丰 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般3只重500克，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。不食螃蟹辜负腹” 。咏蟹、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。这里的江蟹 ，个大体肥 ，这里的湖蟹 ，湖水网地带，营养价值甚高 。因此 ，质量好 ，是闻名国内外的中国名产。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，学名叫锯缘青蟹 ，常常用于什锦火锅 。素以个体肥大 ，自古以来 ，最大者可达500克 ，一般个重250克至300克，赏蟹 、嘉 、仅有一颗大衣纽扣大小 。蟹肉丰满 ，