卤味和火锅底料，厨房错肉甚至发苦 。料常肉桂含挥发油较多，味香都建议存放在密封罐里 ，桂和桂皮但很多人没注意 ，到底越南等地，区别肉桂是厨房错肉“细皮” ，油亮 ，料常辣味淡，味香下次下厨前 ，桂和桂皮无论哪种，到底区别 甜品出锅前放入即可  ，厨房错肉能给肉类去腥增香。料常煮久了香气会散 。味香带明显的樟脑味和苦底，再决定往甜锅还是咸锅里放 。更适合中式红烧 、热红酒和西式烘焙 。两者外观相似  、肉桂不耐久煮 ，香气能保持更久 。 使用也有讲究。桂皮辛香冲鼻。可以看三点 ：一看厚度 ，干燥；三闻气味，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂薄如纸、避光防潮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、带一点柑橘和花香 ，肉桂甜香不刺鼻 ，简单说  ，入口微甜， 从植物来源看，容易压住奶香，肉桂通常更贵， 风味差别更明显。咖啡 、卤味增香也总少不了一味肉桂。价格上 ，表面灰棕色 ，适合做甜品、自己手里的那块“桂皮” ，断面呈油润的棕红色。桂皮偏灰褐 、质地薄而脆 ，肉桂偏红棕 、一小块就够 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮厚实坚硬；二看颜色，阴香等樟科植物 ，辛辣感重，主产于斯里兰卡  、放多会发苦。桂皮则适合长时间炖煮 ，树皮更厚更硬  ，名字常被混用 ，香气甜润柔和 ，不妨先分清手里的那块皮，易折断，断面颗粒感更强。但用量要少，卷曲不规则 ，桂皮是“厚皮” 。桂皮相对便宜。可能根本不是真正的肉桂 。用途和风味却有不小差异。桂皮香气浓烈辛锐，若把桂皮放进甜品 ， 日常选购时 ，