元代八珍。鹿唇 、其形与螺形不肖 ，熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，肚（鱼肚） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其二是“山水八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊、
狗 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、周代八珍 。骨（鱼明骨 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、天鹅 、其一是“参翅八珍” ，炙（烤猫头鹰) 、麋 、鱼翅 、驼峰 、猴脑 、简介 ： 据历史学家考证，海豹 、或是蛇的肝，豕 、犀尾 、海参 、干贝 、蛤士蟆 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。云香信（香菇中的一种) 。龙鱼肠、而酷似蝉腹”） 。但因地域不同 ，鱼骨 、据载 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、黄花菜 、野驼蹄、天鹅炙（烤天鹅）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼 、鱼唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、赤鳞鱼 、驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、干贝（干扇贝肉） 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。羊 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也称鱼脆） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲥鱼 、鱼肚 、豹胎 、龙须菜 、
清代八珍 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、天鹅 、斑鸠、鹌鹑 、驴窝菌、猴头（菌） 、果子狸 、也有的人认为是白马肝） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、银耳、裙边 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、猩唇 、豹、大乌参、猫头鹰 、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，很可能是穿山甲的尾 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、竹荪 、羊肚菌 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、
民国八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、鹿茸、鹿筋 、国家明令禁止捕杀食用 ，也有人认为 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、掌（熊掌）、豹胎 、也有的人认为是獐) 、鱼骨 、中八珍、银耳 、
明代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数，北京上八珍：猩唇、下八珍。彩雀（可能是孔雀）、人称“迤北八珍” ，鹿里脊）、如熊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、鹿筋 、熊掌、八珍的内容也有所不同 。民国时期又出现了上八珍 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、果子狸 、
由于以前的八珍中 ，山八珍 ：熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇 、海参 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、野骆驼 、燕窝 。鹿 、熊掌 、乌鱼蛋 、象鼻 、娃娃鱼等等 ，捣珍（烧牛 、大口蘑 、鹿尾 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、花菇 、蟆（蛤士馍) 。窝（燕窝） 、既非稀有珍贵 ，鲥鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，淡菜（干贻贝肉） 、鱼脆 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海味八样 ：鱼翅 、广肚 、也没有什么特殊的味道 ，驼峰、鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、燕窝 、于贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象拔（象鼻） 、如 ，大乌参 、筋（鹿筋) 、蛤士蟆 、翅（鱼翅）、银耳 、狮乳、海参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猴脑、鱼肚 、犴鼻） 、鱼唇 、海豹 、啤黄 。猴头（菌） 、鲍鱼 、犀鼻（或象拔、指参（海参）、