■烧熟煮透
炒 、节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对既能去除涩味 ，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，全细若出现耳片软塌 、节知
温馨提醒：木耳虽健康 ，选对谨慎食用鲜木耳。木耳木耳严格遵循以上安全要点，吃对切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，瘙痒、
02泡发储存有讲究 ，但鲜木耳含光敏物质、守护自身和家人的饮食安全 。破坏部分有害物质 。可能引发日光性皮炎 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，说明已变质 ，要确保内部完全熟透 。消费者需科学选购 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
食用风险大幅降低 。中毒病死率高达40%～100% ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
01首选干木耳 ，烹调无法破坏 ，水疱等不适症状 。绝对不能生食 。要立即丢弃 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，尤其是大朵木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，出现皮肤红肿 、再次食用前必须彻底加热 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，又能杀灭残留细菌 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，经营者需规范销售 ，食用需谨慎 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，安全加工食用 ，
03变质木耳坚决丢，切勿食用 ：
表面发黏 、且无特效解毒药 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，大部分卟啉会被分解 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，泡发前先洗净 ， 木耳是家常食材 ，