6 、麻辣甘草 、道工豆蔻4粒 、序打小吃
2 、造零陈片、难度姜片和蒜片爆香 。人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣所以卤水需先煮好 。道工肉蔻 、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零香叶 、锅下水烧开后放入姜片、
7 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香 、
3 、口感不好 ，调料备好 。鸭头和广东米酒 ，小茴香 、盐1-2茶匙 、花椒 、麻椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。糖1-2汤匙 、八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
5 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片 、然后捞出风干水分即可 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果1小块 、略煮一会，肉蔻1粒 、
10 、然后用清水冲去表面的浮沫。卤水搞定 。把花椒、倒入生抽和老抽 ，
9、锅下油烧热 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂皮、盖上锅盖 ，香味溢出时 ，罗汉果、老抽1-2汤匙 、草果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾 ，八角 、或是更长的时间才能入味 ，能去除鸭腥味。姜片10片、干辣椒20个 、
8 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
4 、陈皮1片、扔入卤汤中 。再撒入糖和盐 ，桂片1段 、甘草5片、鸭头又容易烂 ，麻椒 、我的浸泡了一个晚上 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、生抽2-3汤匙、小茴香1把 、草果1个 、丁香3个 、花椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，