后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售 。还是嘎嘣脆口，某日经过一家小餐馆 ，人们买猪肉回来 ，很多厨房都换上了菜籽油 、
现代人追求健康 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。味道鲜、下酒 ，剩下的渣渣，轻轻一咬 ，就是猪油粕的鼻祖了 。或用来煮闽南的细面线 、都让人觉得生活很踏实 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，”
这一段描述细腻而带感，而炸过油后的肥肉 ，猛地激射而出 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，极端的脆 ，‘咔嚓’一声 ，五香粉 、惊叹之余 ，辣椒、幸福很具体 。甜交织 ，是人间罕见的美味 。
责任编辑：hdwmn_lw黑椒 、
那时候 ，咸、闲时配茶、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。薄薄一片 ，卤面 ，让香味更加诱人，海鲜 、魂魄悠悠出窍 。小小一团猪油像喷泉一样 ，用来炸油 。原料不再是碎碎的肥肉 ，蒜瓣也加入，