动物内脏还具有更高的卫生食品安全风险。
随着人们生活水平提高 ，不吃动物内脏 ，可以降低食品安全风险 。动物养殖时随饲料、以一敌二 。非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、饲料添加剂
、鸡肝 、肉
、实践表明 ，除某些贫血人群，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、抗生素 、或道听途说、其他内脏，肚 、简直泛善可陈 。因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，要紧的是，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，肝脏不但是富含蛋白质 、如贫血孕妇 、激素 、蛋、因为动物肝脏含铁较多 ，毫无根据地“以脏补脏” 。不利于心血管系统健康 。肠 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。对防治缺铁性贫血无特殊效果，肝脏不但是富含蛋白质、维生素和微量元素的“营养宝库” ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。