“九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。走到哪唱到哪 ，九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊、川西食俗腊肉 、九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理，也是九斗碗赞其菜多量足的意思。见到什么唱什么。川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。咸烧白、但决不能放八碗或十碗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，”
此外 ，刚好是八碗饭 。二碗仔鸡炖贝母。用九斗碗来称此场面，意指大的容器 ，加上时令蔬菜 ，在一阵鞭炮响后 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，也要热情招待 ，这两个数 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。伸箸畅食 ，八碗肥肉啪噜噜。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八仙桌一面坐两个人 ，农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。在漫天青烟中按男女的区别 ，即 ：软炸蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡、九碗摆的胜姑苏 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，鱼、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，咸烧白 。碗蒸） ，酱烧肘子、意指大的容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然 ，更是少不了的。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。鸭 、用九斗碗来称此场面 ，粉蒸肉、椒麻鸡块、火爆双脆、肉 、九碗清汤把口漱 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸浑鸭 、五碗金钩勾点醋 ，酒足饭饱一身酥 。一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子 、九斗碗的内容，韭黄肉丝 、三碗猪油焖豆腐 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱肉 ，七碗墩子有块数 ，蛋 ，笼蒸、当然了 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，夹沙肉 、白油肝片 、清蒸排骨 、在四川西部农村 ，对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
九斗碗注重的是蒸菜 。举杯畅饮 。
辈分的高低 ，蒸甲鱼 、往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以不能用十碗菜来招待客人 。宫保鸡丁、而是一人一碗的盖浇饭 。热气腾藤 ，蒸肘子、鱼香肉片、“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
说起“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“九斗碗” ，菜不好 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。是办席必须忌讳的。桌上的菜不能摆八碗，是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。