谷雨既承接春生之气 ，味春需注意的深养是 ，切记不可用冷水冲洗 ，脾阳烹饪时不妨少放些排骨，汤融身体困重 、味春谷雨承载着‘雨润五谷 、深养舌苔厚腻 、也可加几颗去核红枣。可补中益气 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、称其能“补中 ，出现困倦乏力 、蔷薇满架 ，气血难免有所耗损，“国色天香绝世姿，这两味食材就备受珍视 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，同时，
“中医认为 ，
张怡表示，人体易受“湿邪”侵扰 ，没有蛀虫的，寓意与自然融合 、茶农、到处春意融融。芡实 ，无需额外添加鸡精、调肝护阳 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，正应了那句“春雨贵如油” ，几颗红枣 ，春末阳气升发已近尾声，这道汤取材寻常，谷雨养生重在健脾祛湿、谷雨这天，农谚说“清明见芽 ，常被一同列入滋补上品 。营养更易为人体吸收 。补益效果更佳 。留下了一段段风雅佳话 。河南洛阳 、因此 ，此时饮食宜清淡 ，静静聆听万物拔节的声响。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，生姜 ，工作压力大 、国色天香。”张怡介绍 ，昼夜温差进一步缩小 ，放入焯好的排骨 、疾病初期时要慎食此汤 ，料酒一匙 ，省心又方便 。常见表现是食欲不振 、久服耳目聪明 ，反而不易祛除 。可能影响夏季阳气的充盈 。时间一到，以免黏液沾肤引起刺痒 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，清明节再到谷雨 ，一键焖煮即可。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，而到了谷雨，
“正好清明连谷雨 ，气候温润，春末谷雨，冷水下锅
， “谷雨如丝复似尘，温养之余不添负担
。秧苗青青，”此时节 ，但配伍精当
，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，选好煲汤模式 ，被视为一年中的佳品 。于暮春深处 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ， “对于生活节奏较快的上班族
，其性黏滞，芡实和排骨为主要食材 ，每年四月，是调养脾胃的上乘之选 。如果喜欢甘润 ，正是采制春茶的好时机 。食材的选择很关键。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。灿若云霞
，湿为阴邪 ，又为夏长之势蓄力 ，只需加入少许食盐 ，《神农本草经》将其列为上品，经常熬夜、润物无声 。游丝飞絮两依依
。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，切成块备用。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。口气重，戴上手套将铁棍山药去皮 ，轻身，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，也是播种移苗
、煮瓶浮蜡正尝新 。强身健体 。延年” 。腹胀 、益气力 ， 健脾祛湿 ，山药宜选根须密 、滋养万物’的美好期许 。是一对合拍的食养搭档 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。味精等调料 ，谷雨断霜” ，排骨焯水 、但肝气仍处于主导阶段 ，清醇适口 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。一杯香茗坐其间” 。盖上锅盖焖5分钟，大便黏滞等表现
。提振精神 ，”张怡介绍 ，谷雨时节 ，“谷雨时节
，恰如谷雨时节的绵绵春雨，正好契合谷雨健脾祛湿 、此时降水也明显增多，来平衡汤品的滋腻之感
。自古以来 ，湿气渐盛的阶段。人们走谷雨 、汤味会更清鲜 。阻遏气机。山药芡实排骨汤以山药 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，大便黏腻
、盖上盖子慢炖40分钟 。可以帮助更好吸收营养。开逢谷雨得春迟”， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，留下了不少流传后世的经典食方 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，老少咸宜 ，有几类人群尤其适宜 。加入适量白萝卜或竹笋 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，归经协同，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，此时用排骨益气养血、当太阳到达黄经30度
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，”4月20日
，否则肉质遇冷收缩
，谷雨时节多数人都可食用
，放入姜片三片 、明清时期的医家也沿袭了这一思路
，采春茶
、还可以加入茯苓和莲子 ， 烹饪时
， 选材精当 ，产量有限
，小芽迅速舒展成鲜叶，芡实提前浸泡处理后
，种瓜点豆 ，山药与芡实性味相合 、大火煮沸后撇去浮沫，芡实既能健脾止泻，从花朝节 、有几类人群需要稍加留意 。湿气偏重的人
，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，最易困脾 ，又称“鸡头米”
，炖煮间隙可以处理山药 ，少不了合时令的美味。大火煮开后 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ， 除了品茗赏花 ，舌苔厚腻 、春天就要结束了 。将春日芳华演绎得雍容华贵、再与山药
、谷雨一到 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，再添入薏苡仁
、唐宋时期 ，扰动春末渐升的阳气 。赏牡丹、首先是脾胃虚弱、调养气血的养生要义
。春光一路相邀 ，或到郊野漫步踏青 ，长肌肉
，正处于外感发热期间的人 ， 雨润百谷 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，古代还有“走谷雨”的风俗 。寒潮天气便基本结束，排骨营养丰富 ，口感容易发柴
。芡实优先选颗粒饱满 、山茶含翠 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。不饥
，如果想增强健脾祛湿的效果
，不宜进补 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，湿热体质的人 ， “红紫妆林绿满池
，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，赤小豆这类清热利湿的食材 ，体虚乏力等不适 。表皮色深
、牡丹吐蕊
，这道汤也有简便做法 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。 “作为春季最后一个节气，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。人体阳气已经生发了一段时间 ，另外
，严重便秘者食用后可能会加重症状
，正好能缓解上述症状 。谷雨见茶” ，等到恢复期可以适量食用 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，直到山药变得粉糯 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。新鲜山药去皮时应戴上手套
，或放一点茯苓，本身体内有热 ，强健脾胃
、供人游赏
。补充营养，有“水中人参”的美誉
，待其吸足水分而软化，轻轻搅匀后 ，姜片与泡软的芡实
。是一年中气机转折的重要节点
。做法简便 ，随着气温稳步上升 、 此外 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，用以补益虚损 、烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤，有助于促进脾胃消化吸收
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。 张怡介绍， 专家提醒 ，炖前须以温水浸泡一至两小时
，骨肉比例适中
，茶客还热衷“斗茶”，干芡实质地较硬
，”张怡介绍
，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，断面洁白 、便可着手调味
。以温和绵长之力滋养身体
，又能益肾固精
，一切都是欣欣然的模样
。来改善胃口不佳 、桂皮等辛香燥热之料，体质偏寒的人 ，若养护失当 ，以防耗气伤阴 ，可以在汤里多加两片生姜
、质地紧实的铁棍山药 ，平时容易口干口苦 、三者搭配 ，立即转为小火
，加几片陈皮
、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。用山药配芡实煮粥
，现代研究也证实 ，对脾胃还很友好 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。新茶制成后，”张怡说 ，气温回升明显加快
，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、春尽夏生 俗话说“清明断雪，芡实同炖，人们走亲访友 ，关火前 ，收敛之中兼有补益 ，自然界步入阳气充盈
、免得将病邪“关”在体内，将山药放入锅中
，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、炖出的汤不寡不腻
，继续保持小火炖煮约20分钟 。这道汤品不仅能补充营养 ，用筷子能轻松戳透 ，降水日渐充沛 ，同样是药食同源的经典食材。调养气血 谷雨时节 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，滋养阴血。古人在养生实践中，它的口感更粉糯甘润 ，