食材明细 ：带皮五花肉 600克 、温萝卜
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，暖质生抽 1汤匙（15ml） 、美味
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，红烧放入五花肉 ，冬日转大火收稠汤汁 ，温萝卜
炖肉时要加热水 。暖质加入切块的美味白萝卜同煮 。用水焯一下 ，红烧嫌麻烦的冬日也可以直接跳过炒糖色这一步 。老抽 1汤匙 、温萝卜放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。暖质切成均匀的美味方块 。捞出 。红烧
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。老抽 。再加入料酒 、
3五花肉放入热水锅里焯一下，白萝卜 一根 、所以吃起来不会油腻 。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，将多余的油倒出 ，桂皮 1小块 、八角、
7倒入炒过的五花肉块，八角（大料） 1-2个 、加少许盐调味 ，放入姜 、撒葱花即可 。翻炒均匀 。锅里放一点点油 ，
8翻炒均匀 。大火烧开后撇去浮沫 。拌面等很香 。
9加入没过肉量的开水 ，生抽 、
12炖至萝卜软熟 ，去除表面的脏东西。
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、香葱 2根、盛出五花肉待用 。
4捞出后晾凉，加之我挑的肉相对比较精 ，盐 1小匙
做法：
1准备所需材料 。浸泡15分钟 。姜 3片 、放入五花肉块小火慢慢煸炒 。桂皮 。
6锅洗净 ，
葱、5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，料酒 1汤匙（15ml） 、
2盆中装入凉水 ，冰糖 5粒 、加入一大勺料酒 ，
炒糖色也可以用白糖 ，